Régime hypocholestérolémiant Aliments conseillés, déconseillés

lundi 28 avril 2014
par  webmestre1
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Régime hypocholestérolémiant
Aliments Autorisés Déconseillés
Viandes Charcuteries Bœuf, cheval, jambon ≤ 5 % MG, lapin, porc maigre, veau maigre, volailles (canard, dinde, oie, pintade, poulet, etc.) ; gibiers Viandes grasses : agneau, jambon > 5 MG, mouton, porc gras, veau gras, lard, lardons, et toute charcuterie)
Abats Aucun Tous (riches en cholestérol)
Poissons Tous (surtout les poissons dits “gras” à consommer au moins 3 fois par semaine Poisson en conserve à l’huile, poissons fumés, salés ou séchés, œufs de poissons, foies et huiles de poissons
Crustacés Coquillages Mollusques Tous (en évitant de manger la tête des crustacés) Tête des crustacés (très riche en cholestérol)
Laitages Lait écrémé, yaourt à 0 % MG ou nature, fromage blanc à 0 % MG ou en tous cas ≤ 10 MG Lait entier ou demi-écrémé ou lait concentré, petits-suisses, fromage blanc > 10 % MG
Fromages Fromages à moins de 45 % MG (30 g/jour pour réaliser un apport de calcium adéquat) Fromages à plus de 45 % MG ou autres fromages au-delà des quantités autorisées
Crudités Féculents Légumes Tous les légumes et féculents
Crudités accomodées avec une des huiles autorisées
Frites, chips, légumes et crudités du commerce en sauce ou préparés à l’huile
Céréales Pain blanc, pain complet, pain de campagne, pain de seigle, pain au son, farines Biscottes, pains viennois, au chocolat ou au lait, brioches, croissants, pâtes brisées ou feuilletées, pizzas et quiches
Fruits Tous (sauf fruits gras, secs et oléagineux en cas de surpoids
Sucres Chocolat (1), sucre, miel, confitures, compotes, sorbets à l’eau (sauf en cas de surpoids) Gâteaux, pâtisseries, pâte d’amande, glaces au lait
Corps gras Huile de colza et d’olive, huiles linoléniques et linoléiques, margarines riches en acides gras V3 ou en stérols végétaux, graisses de volailles Beurre même “allégé”, crème fraîche et autres corps gras riches en acides gras saturés, sauces préparées du commerce
Condiments Ail, épices, herbes aromatiques

Sont autorisés, contrairement à une idée reçue, sauf évidemment en cas de surpoids car ils sont plus riches en calories : le chocolat (phytostérols inhibant l’absorption intestinale du cholestérol, et acide stéarique diminuant le LDL cholestérol et augmentant le HDL cholestérol), les avocats et les fruits oléagineux (phytostérols, acides gras monoinsaturés et polyinsaturés).



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